Spargel-Hotdog mit Dollie Trüffel Mayo und Apfel-Krautsalat

Dollie Rezept · Leicht & saisonal

Spargel-Hotdog
mit Trüffel Mayo

Gerösteter weißer Spargel, frischer Apfel-Krautsalat und Dollie Trüffel Mayo im warmen Brötchen.

Ca. 35 Min. · Einfach · 1, 2, 4 oder 6 Hotdogs

Wenn Spargel Saison hat

Ein Hotdog ohne Würstchen – mit viel Geschmack

Weißer Spargel bringt zarten Biss, der Apfel-Krautsalat Frische und die kurz eingelegten Zwiebeln eine angenehme Säure. Dollie Trüffel Mayo verbindet alles mit ihrer feinen Trüffelnote. Ein ungewöhnlicher Hotdog für die Spargelsaison.

Alles bereit?

Zutaten

Hotdog-Menge auswählen

1246

Hotdogs

1246 Hotdog-Brötchen
2–34–68–1212–18 weiße Spargelstangen
½ TL1 TL2 TL3 TL Olivenöl
1 kleiner Zweig2 kleine Zweige4 kleine Zweige6 kleine Zweige frischer Thymian
nach Geschmacknach Geschmacknach Geschmacknach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Apfel-Krautsalat

40 g80 g160 g240 g Spitzkohl, fein geschnitten
⅛¼½¾ säuerlicher Apfel
1 EL2 EL4 EL6 EL Dollie Trüffel Mayo für den Krautsalat
½–1 EL1–2 EL2–4 EL3–6 EL Dollie Trüffel Mayo zum Servieren
¼ TL½ TL1 TL1½ TL Zitronensaft

Schnelle rote Zwiebeln

¼ kleine½ kleine1 kleine1½ kleine rote Zwiebel
½ EL1 EL2 EL3 EL Rotweinessig
¼ TL½ TL1 TL1½ TL Zucker

Optional

1 TL2 TL4 TL6 TL geröstete gehackte Haselnüsse

Die Menge Spargel hängt von der Dicke der Stangen und der Größe der Brötchen ab.

Schritt für Schritt

So geht’s

Zwiebeln schnell einlegen

Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit Rotweinessig, Zucker und einer Prise Salz vermengen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen; zwischendurch umrühren.

Spargel vorgaren

Weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden entfernen. Je nach Dicke 8–12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorgaren, sodass die Stangen fast zart sind. Abtropfen und trocken tupfen.

Trüffel-Krautsalat mischen

Spitzkohl sehr fein schneiden, Apfel in schmale Stifte schneiden. Mit der für den Krautsalat vorgesehenen Dollie Trüffel Mayo und Zitronensaft vermengen, leicht salzen und kurz durchziehen lassen.

Spargel rösten

Spargel mit Olivenöl, Thymian und Pfeffer vermengen. In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill 3–5 Minuten wenden, bis er leichte Röstspuren bekommt und ganz zart ist. Die Hotdog-Brötchen kurz erwärmen oder mit der Schnittfläche anrösten.

Hotdogs füllen

Etwas Krautsalat in die warmen Brötchen geben, Spargel darauflegen und mit abgetropften Zwiebeln, zusätzlicher Dollie Trüffel Mayo und nach Wunsch gehackten Haselnüssen abschließen. Sofort servieren.

Henk’s Tipp

Den Krautsalat vor dem Füllen leicht ausdrücken und die Zwiebeln abtropfen lassen. So bleibt das Brötchen länger in Form und die Trüffel Mayo kommt besser zur Geltung.

Das passt zum Rezept