Korean BBQ Smashburger vom Keramikgrill – Asiatischer Burger-Genuss mit Kimchi Saftig, würzig und voller Umami: Wenn du Smashburger liebst und Lust auf etwas Besonderes hast, dann ist dieser Korean BBQ Smashburger genau das Richtige für dich. Knusprig gegrilltes Rindfleisch trifft auf Kimchi, süß-sauer eingelegte Gurken, cremige Gochujang-Mayonnaise und aromatische Pilze....
Saftig, würzig und voller Umami: Wenn du Smashburger liebst und Lust auf etwas Besonderes hast, dann ist dieser Korean BBQ Smashburger genau das Richtige für dich. Knusprig gegrilltes Rindfleisch trifft auf Kimchi, süß-sauer eingelegte Gurken, cremige Gochujang-Mayonnaise und aromatische Pilze. Das Ergebnis ist ein Burger, der amerikanische Burgerkultur mit den intensiven Aromen Koreas verbindet.
Der Burger gelingt perfekt auf dem Keramikgrill oder Holzkohlegrill. Durch das kräftige Anbraten auf einer Gussplatte entsteht die typische karamellisierte Kruste, die einen echten Smashburger ausmacht.
Anders als bei klassischen Burger Patties wird das Fleisch nicht als flache Frikadelle geformt, sondern als Kugel direkt auf der heißen Grillplatte zerdrückt. Durch das sogenannte „Smashen“ entsteht eine besonders große Kontaktfläche zur heißen Platte. Dadurch bilden sich intensive Röstaromen und die berühmte knusprige Kruste, während das Fleisch innen saftig bleibt.
Tipp: Wer einen Fleischwolf besitzt, kann das Hackfleisch auch selbst herstellen. Besonders gut eignet sich ein gut marmoriertes Nackenstück vom Rind, da der höhere Fettanteil für extra saftige Burger sorgt.
Heize deinen Keramikgrill oder Holzkohlegrill auf etwa 180 °C vor. Nutze nach Möglichkeit eine Gussplatte oder Plancha, damit die Smashburger ihre typische Kruste entwickeln können.
Forme aus dem Rinderhackfleisch vier gleich große Kugeln. Das Fleisch dabei nicht kneten, damit die lockere Struktur erhalten bleibt.
Halbiere die Burgerbrötchen.
Für die Sauce verrührst du unsere Dollie Sauce Holland Mayonnaise, Sojasauce, Gochujang und Honig zu einer cremigen Korean BBQ Mayo.
Halbiere die Gurke längs und entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide sie anschließend in feine Streifen. Vermische Ingwersirup und Sushi-Essig und gib die Gurkenstreifen hinein.
Für die Toppings die Pilze vorbereiten, das Kimchi grob schneiden, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden.
Schneide außerdem vier Stücke Backpapier von etwa 20 x 20 cm zurecht.
Fette die Gussplatte großzügig mit Olivenöl ein. Verteile die Pilze darauf, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie etwa fünf Minuten an, bis sie goldbraun sind. Anschließend warmhalten.
Röste die Burgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten kurz auf dem Grill an, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Gurkenstreifen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Fette die Gussplatte erneut ein. Lege eine Fleischkugel auf die heiße Platte, bedecke sie mit einem Stück Backpapier und drücke sie mit einer Burgerpresse oder einem stabilen Pfannenwender kräftig flach.
Entferne das Backpapier und würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
Grille den Burger etwa zwei Minuten, bis sich eine kräftige Kruste gebildet hat. Anschließend wenden und weitere Minute fertig garen.
Bestreiche die Unterseite des Burger Buns mit der Korean BBQ Mayo.
Darauf kommen:
Zum Schluss den Deckel des Burger Buns aufsetzen und sofort servieren.
Für den perfekten Geschmack der Korean BBQ Mayo nutze unbedingt unsere Dollie Sauce Holländische Mayonnaise die einfach durch Ihren Geschmack und Ihre Cremigkeit und Konsistenz das perfekte Grundgerüst der Korean Mayo bringt. Die cremige Konsistenz harmoniert hervorragend mit der Schärfe des Gochujang und dem würzigen Kimchi.
Dieser Korean BBQ Smashburger verbindet das Beste aus zwei Welten: die Röstaromen eines klassischen Smashburgers und die aufregenden Geschmacksnoten der koreanischen Küche. Perfekt für alle, die beim Grillen gerne neue Wege gehen und ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Burger überraschen möchten.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen!
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