Dollie Rezept · Grill & BBQ

Smoky BBQ-Rippchen
aus dem Ofen

Zarte Rippchen mit einer selbst gekochten, leicht rauchigen BBQ-Glasur – ganz ohne Smoker.

Ca. 3 Std. · Einfach · 1, 2, 4 oder 6 Portionen

BBQ aus dem Ofen

Langsam garen, kräftig glasieren

Die Rippchen garen zuerst abgedeckt und werden anschließend offen mit BBQ-Sauce glasiert. Dollie Hickory Liquid Smoke Spray kommt in die Sauce: So lässt sich die Rauchnote gut verteilen und nach deinem Geschmack dosieren. Dazu passen Ofenkartoffeln, Krautsalat oder Mais.

Schritt für Schritt

So geht’s

Rippchen vorbereiten

Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls vorhanden, die Silberhaut an der Knochenseite der Rippchen entfernen. Fleisch mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form legen, 2–3 EL Wasser zugeben und die Form dicht mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.

Langsam garen

Die Rippchen etwa 2 bis 2½ Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch weich ist. Dicke Spare Ribs können länger brauchen. Beim Öffnen der Abdeckung auf heißen Dampf achten.

BBQ-Sauce kochen

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Im Öl anschwitzen, Ketchup, Zucker, Apfelessig, Worcestersauce und Paprika einrühren. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Das Dollie Smoke Spray in die Sauce geben, verrühren und abschmecken. Sauce, die zum Servieren gedacht ist, jetzt separat beiseitestellen.

Glasieren

Ofen auf 200 °C erhöhen. Rippchen offen 20–30 Minuten weitergaren und dabei zweimal mit der übrigen BBQ-Sauce bestreichen, bis die Glasur leicht karamellisiert. Fleisch zwischen den Knochen schneiden und mit der separat aufbewahrten Sauce servieren.