Parmesan-Pommes mit cremiger Trüffel Mayo als Dip

Dollie Rezept · Pommes & Snacks

Parmesan-Pommes
mit Trüffel Mayo

Goldbraune Ofenpommes, frisch geriebener Parmesan und Dollie Trüffel Mayo zum Dippen. So schmecken Fritten nach einem kleinen besonderen Abend.

ca. 50 Min.Zeit

1 Portion2 Portionen4 Portionen6 PortionenMenge

EinfachSchwierigkeit

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Der Geschmack

Pommes mit Feinkost-Gefühl

Außen knusprig, innen weich: Die heißen Fritten bekommen nach dem Backen eine feine Parmesanschicht. Daneben steht die cremige Dollie Trüffel Mayo als Dip. So bleibt die Sauce kühl, die Pommes kross und jeder Bissen hat genau so viel Trüffelaroma, wie du magst.

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Zutaten

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1 Portion2 Portionen4 Portionen6 Portionen

300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend1,2 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend1,8 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
½ EL neutrales Öl1 EL neutrales Öl2 EL neutrales Öl3 EL neutrales Öl
25 g Parmesan, fein gerieben50 g Parmesan, fein gerieben100 g Parmesan, fein gerieben150 g Parmesan, fein gerieben
2 EL Dollie Trüffel Mayo4 EL Dollie Trüffel Mayo8 EL Dollie Trüffel Mayo12 EL Dollie Trüffel Mayo
¼ TL mildes Paprikapulver½ TL mildes Paprikapulver1 TL mildes Paprikapulver1½ TL mildes Paprikapulver
etwas Salz und Pfefferetwas Salz und Pfefferetwas Salz und Pfefferetwas Salz und Pfeffer
etwas frische Petersilieetwas frische Petersilieetwas frische Petersilieetwas frische Petersilie

Schritt für Schritt

So geht’s

Kartoffeln schneiden

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Schale kann dranbleiben.

Gut trocknen

Die Stifte in kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit einem sauberen Küchentuch trocknen. Mit Öl, Paprikapulver und etwas Pfeffer mischen.

Knusprig backen

Pommes mit etwas Abstand auf ein bis zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen. Etwa 30–40 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Bei zwei Blechen die Positionen tauschen. Die Pommes sind fertig, wenn sie goldbraun und innen weich sind.

Parmesan dazugeben

Die heißen Pommes in eine große Schüssel geben, mit Salz und fein geriebenem Parmesan mischen. Kurz warten, bis der Käse an den warmen Fritten haftet. Petersilie darüberstreuen.

Mit Dollie servieren

Dollie Trüffel Mayo in Schälchen geben und die Parmesan-Pommes sofort heiß dazu servieren.

Airfryer-Variante: Die gut getrockneten Pommes bei 200 °C etwa 20–25 Minuten in mehreren lockeren Portionen garen und zwischendurch schütteln. Die genaue Zeit hängt von Dicke und Gerät ab. Parmesan erst nach dem Garen über die heißen Pommes geben und mit Dollie Trüffel Mayo servieren.

Das passt zum Rezept